日常的によく耳にするようになってきた「グルテンフリー」という言葉。 

「グルテンフリー」とは、グルテンの含まれる食品を口にしないこと。 

そもそもグルテンとは一体なにものなのでしょうか。  

小麦粉には、グルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が含まれています。小麦粉に水を加えてこねることで、この2つが絡み合い「グルテン」になります。  

グルテンを摂取すると何がいけないの？ 

グルテンフリーは、もともとセリアック病患者の食事療法として開発されました（セリアック病とは）。 

グルテンが及ぼす影響については賛否両論あるようですが、 

アメリカでベストセラーになった神経科医デイビッド・パールマター氏の著書 
  「いつものパン」があなたを殺す 
では、炭水化物と糖質（小麦粉、パスタ、シリアル、フルーツ、砂糖など）が、 脳の不調や病気を引き起こしていると書かれていたり、  

アメリカの循環器専門医ウイリアム・デイビス氏の著書 
小麦は食べるな！ 
では、2,000人の患者に小麦粉食品の摂取を止めさせ以前の健康状態を取り戻したことが書かれています。  

簡単・グルテンフリーのお菓子レシピのご紹介 

私たちがよく口にする、パン・パスタ・ピザ・ケーキなどは小麦粉が主原料です。 

おいしさの源であるグルテンを含む小麦粉を使った料理はやっぱりおいしいですよね！ 

でも、最近では小麦粉に負けない、米粉を使用した料理もたくさんでています。 

少し自分の体調が気になる、グルテンフリーに興味があるという方のために、ここではご自宅で簡単にできるグルテンフリーのお菓子レシピをご紹介します。 

 ☆米粉の豆腐ドーナツ☆  

【材料】　米粉のホットケーキミックス　300ｇ 

　　　　　木綿豆腐（水切り不要）　　　一丁  

　①材料を混ぜる。 

　②160度の油に、①をスプーンですくって落とし揚げる。 

　③お好みでココアやシナモン、きな粉をまぶす。  

ホットケーキミックスの優しい甘みと、米粉のもちもち感で簡単おいしいドーナツです。  

☆板チョコケーキ☆  

【材料】　板チョコ　3枚 

　　　　　卵　　　　4個  

　①板チョコを湯煎などで溶かす。 

　②卵を卵黄と卵白に分け、卵白をしっかり泡立てる。 

　③①に卵黄を入れてしっかり混ぜる。 

　④②のメレンゲに③を3回に分けて混ぜる（1.2回目はしっかり、3回目はさっくり）。 

　⑤クッキングシートを敷いた型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで約30分焼く。 

　　（写真は生地を流し入れたあと、ナッツをちりばめています。）  

粉を使用せずメレンゲで、ふわふわケーキの出来上がり♪  

小麦粉の代わりに米粉の利用を増やすことで、食料自給率UPにもつながります。 

グルテンフリーで、健康と美肌、さらに自給率UPも目指しましょう！ 

【参考】 https://www.shoku-do.jp/column/co0254_sdgs_komeko/